Menu à la carte
“Ci sono luoghi speciali dove l’acqua e l’aria hanno qualità benefiche, luoghi dove l’energia degli alberi incontra l’anima dell’uomo, dove si mangia del buon cibo e si produce del buon vino. Luoghi per chi ama la bellezza, ricchi di storia e di cultura.”
Benvenuti a Villa Cordevigo.
Famiglie Cristoforetti e Delibori
Natura
Amuse bouche
Cipolla rossa in vasocottura, pappa al pomodoro, melanzana affumicata, olio al basilico
Bottoni di barbabietola ripieni di verdure di stagione, estratto di pinoli, dragoncello, limone
Asparago bianco e verde, gel alla camomilla, liquirizia
Pre dessert
Cioccolato equatoriale con cuore di pesca, sorbetto al lampone
…dolci tenerezze
€ 95
Il nostro sommelier propone
una degustazione vini in abbinamento
€ 45
In Viaggio con lo Chef
Amuse bouche
Capesante esotiche, riduzione di vino Villa Cordevigo Bianco
Cappelletti farciti con fegato d’oca, fonduta al Parmigiano Reggiano vacche rosse, aceto balsamico, crumble di amaretto
Tagliolini all’uovo, cozze, ricci di mare, asparagi, lime
Salmerino alpino marinato alle erbe, salsa alla mandorla tostata, gel ai frutti rossi
Pre dessert
The Oseleta
…dolci tenerezze
€ 125
Il nostro Sommelier propone
Degustazione Vini in abbinamento
€ 55
I menù sono serviti per l’intero tavolo
Oseleta
Amuse bouche
Trota salmonata marinata agli agrumi, estratto di cetriolo,
maionese allo yuzu, verdure in carpione
Lingua di vitello cotta a bassa temperatura, panna acida,
melone allo zenzero, riduzione di porto
Gnocchi di patate, baccalà, aglio orsino, salicornia
Fusillone…al mio modo 2022
Dorso di San Pietro, salsa d’ostrica, patata schiacciata profumata alla maggiorana,
carciofo confit
Oppure
Spalla d’agnello brasata al fieno, puntarelle, fave, cardoncello
Pre dessert
Puzzle… cremoso al caramello, limone, caffè
…dolci tenerezze
€ 150
Il nostro Sommelier propone dalla nostra cantina,
Degustazione vini Villa Cordevigo e Vigneti Villabella
in abbinamento
€ 70
I menù sono serviti per l’intero tavolo
Antipasti
Uovo biologico del territorio, fave, guanciale, zabaglione al pecorino
€ 24
Acciughe dell’Adriatico in diverse consistenze
€ 35
Seppia, piselli, Pata Negra, aceto balsamico
€ 30
Trota salmonata marinata agli agrumi, estrazione di cetriolino,
maionese allo yuzu, verdurine in carpione
€ 28
Lingua di vitello cotta a bassa temperatura,
panna acida, melone allo zenzero, riduzione al Porto
€ 33
Insalata di fiori e germogli di stagione, dressing al limone
€ 18
Primi
Fusillone…al mio modo 2022
€ 32
Gnocchi di patate, baccalà, aglio orsino, salicornia
€ 34
Tagliolini all’uovo, crema di cozze, asparagi, lime
€ 36
Cappelletti farciti con fegato d’oca, fonduta al Parmigiano Reggiano vacche rosse,
aceto balsamico, crumble di amaretto
€ 34
Riso carnaroli riserva Zaccaria mantecato al burro di malga affumicato,
zafferano della Valpolicella, erba cipollina
€ 38
Secondi
Salmerino alpino marinato alle erbe, salsa alla mandorla tostata, gel ai frutti rossi
€ 38
Bianco di baccalà in oliocottura, asparagi, spugnole
€ 40
Dorso di San Pietro, salsa d’ostrica, patata schiacciata profumata
alla maggiorana, carciofo confit
€ 45
Spalla d’agnello al fieno, puntarelle, fave, carboncelli
€ 42
Piccione, scarola, amarena e caffè
€ 48
Dessert
Esotico… arancia, cioccolato, gelato al cocco
€ 24
Goloso… mousse alla nocciola, gianduia, gelato al latte di capra, limone
€ 23
Puzzle…
cremoso al caramello, limone, caffè
€ 22
Infuso di fiori eduli, fragola, lampone, cioccolato bianco,
gelato al frutto della passione
€ 21
Selezione di gelati di nostra produzione
€ 16
Selezione di formaggi accompagnata da varietà di confetture e mostarde.
Quattro varietà € 16
Sei varietà € 24
Vi consigliamo un calice di Porto in accompagnamento € 12/16
