Menu à la carte

“Ci sono luoghi speciali dove l’acqua e l’aria hanno qualità benefiche, luoghi dove l’energia degli alberi incontra l’anima dell’uomo, dove si mangia del buon cibo e si produce del buon vino. Luoghi per chi ama la bellezza, ricchi di storia e di cultura.”

Benvenuti a Villa Cordevigo.

Famiglie Cristoforetti e Delibori

Natura

Amuse bouche
Carciofo alla giudia, crema di patate affumicata, barbabietola, liquirizia
Crema di lattuga e scarola, tofu croccante e aria di mare
Cavolfiore brasato, insalata di germogli, salsa yakitori
Pre dessert
Mandorla, ananas al gin Villa Cordevigo, gelato allo zafferano
…dolci tenerezze

95 €
Il nostro Sommelier propone
Degustazione Vini in abbinamento
45 €

Il Viaggio dello Chef

Amuse bouche
Battuta di salmerino alpino, cetriolo, caviale beluga, acqua di pomodoro
Raviolo ripieno di faraona, cremoso al Monte veronese, riduzione di aceto balsamico
Linguina monograno Felicetti, crema di porro, cannolicchio, bottarga di muggine, pane croccante al timo
Petto di piccione, cicoria, amarena, caffè
Pre dessert
Vaniglia, lampone, cremoso al pistacchio
…dolci tenerezze

125 €
Il nostro Sommelier propone
Degustazione Vini in abbinamento
55 €

Oseleta

Amuse bouche
Capasanta, porro arrostito, topinambur, jus di vitello
Scampo marinato al miele, frutto della passione, granita di mandorle, jelly al sambuco
Tagliolini all’uovo, vongole, bottarga di muggine, salsa alla pizzaiola
Agnolotti di scorfano in guazzetto, aglio nero, lime
Triglia, crema di lattuga, riccio di mare, pompelmo rosa
oppure
Spalla di agnello, sedano rapa, puntarelle, albicocca
Pre dessert
Cioccolato Tulakalum, caffè, liquirizia
…dolci tenerezze

150 €
Il nostro Sommelier propone
Degustazione Vini in abbinamento
70 €

Antipasti

Insalata di germogli e fiori biologici, Az. Agricola Le Marognole
€ 18

Capasanta scottata, porro bruciato, topinambur, jus di vitello
€ 30

Scampo marinato al miele, frutto della passione, granita di mandorle, jelly al sambuco
€ 33

Gamberi rossi, mango, papaya, caviale beluga, maionese allo Yuzu
€ 35

Uovo biologico Az. Agricola Le Marognole cotto a bassa temperatura, asparagi, spugnole
€ 22

Primi

Riso carnaroli riserva, dragoncello, ricciola, polvere di liquirizia
€ 28

Linguina monograno Felicetti, crema di porro, cannolicchi, caviale beluga, pane al timo
€ 32

Spaghetti Matt Felicetti, crema di cozze, zafferano della Valpolicella,
pecorino, jelly allo shiso
€ 33

Plin di scorfano in guazzetto, aglio nero, lime
€ 35

Crema di lattuga e scarola, sgombro marinato, polvere di amaretti, aria di mare
€ 20

Secondi

Triglia, crema di lattuga, riccio di mare, pompelmo rosa
€ 34

Sogliola, carciofi, salsa mugnaia, cappero fritto
€ 38

Astice, guacamole, fragole, aceto balsamico
€ 65

Spalla di agnello, sedano rapa brasato, puntarelle, albicocca
€ 36

Piccione, cicoria, amarena, caffè
€ 33

Dessert

Mandorla, ananas al Gin Villa Cordevigo, gelato allo zafferano
€ 21

Yogurt, mango, frutto della passione
€ 18

Vaniglia, lampone, cremoso al pistacchio
€ 24

Fragola, rabarbaro, latte di capra
€ 18

Cioccolato Tulakalum, caffè, liquirizia
€ 22

Selezione di formaggi al carrello
4 verietà 16 €
6 varietà 24 €