Menu à la carte
“Ci sono luoghi speciali dove l’acqua e l’aria hanno qualità benefiche, luoghi dove l’energia degli alberi incontra l’anima dell’uomo, dove si mangia del buon cibo e si produce del buon vino. Luoghi per chi ama la bellezza, ricchi di storia e di cultura.”
Benvenuti a Villa Cordevigo.
Famiglie Cristoforetti e Delibori
Natura
Amuse bouche
Il Pomo D’oro
Cannellone di porro ripieno di verdure del nostro orto,
gel di amarena, noci di macadamia tostate
La melanzana versione 2024
Pre dessert
Sfera di cioccolato Opalys, lattuga, ciliegia
…dolci tenerezze
€ 100
Il nostro sommelier propone
una degustazione vini in abbinamento
€ 45
In Viaggio con lo Chef
Amuse bouche
Scampo marinato al miele, frutto della passione, mandorla, gel al sambuco
Agnolotto farcito con brasato di maialino, riduzione di Amarone,
fonduta erborinata, tartufo del Monte Baldo
Fusillone…al mio modo 2022
Spalla d’agnello brasata, zucca, lavanda, anice stellato
Pre dessert
Cremoso al mascarpone, gianduia, caffè, frutto della passione
…dolci tenerezze
€ 125
Il nostro Sommelier propone
Degustazione Vini in abbinamento
€ 55
I menù sono serviti per l’intero tavolo
Oseleta
Amuse bouche
Capasanta scottata, robiola, zenzero, estratto di mela verde, avocado
Lingua di vitello cotta a bassa temperatura, pesca gialla,
salsa al porto rosso
Cappelletti con fegato d’oca, fonduta al Parmigiano Reggiano vacche rosse,
aceto balsamico, crumble di amaretto
Spaghettone quadrato monograno Felicetti,
crema all’aglio nero fermentato, sarda di lago marinata al lime, pane alle erbe
Dorso di sogliola, crema di lattuga, burro acido, riduzione di bouillabaisse
Oppure
Petto di faraona, carota in varie consistenze, tartufo nero del Monte Baldo
Pre dessert
The Oseleta
…dolci tenerezze
€ 150
Il nostro Sommelier propone dalla nostra cantina,
Degustazione vini Villa Cordevigo e Vigneti Villabella
in abbinamento
€ 70
I menù sono serviti per l’intero tavolo
Antipasti
Insalata di fiori e germogli del territorio,
emulsione di limone
€ 18
Uovo biologico del territorio,
crema di piselli, zabaione salato, porro croccante
€ 24
Millefoglie di ricciola marinata, pesto al basilico, burrata,
pomodoro, maionese al coriandolo
€ 34
Scampo marinato al miele, frutto della passione,
mandorla, gel al sambuco
€ 36
Lingua di vitello cotta a bassa temperatura, pesca gialla,
salsa al porto rosso
€ 32
Primi
Fusillone…al mio modo 2022
€ 32
Gnocchi tricolore di pomodoro, fior di latte,
basilico, polvere d’oliva
€ 28
Spaghettone quadrato monograno Felicetti,
crema all’aglio nero fermentato, sarda di lago marinata al lime, pane alle erbe
€ 36
Riso carnaroli riserva Zaccaria mantecato al pesto di rucola,
nduja, seppia, limone
€ 35
Cappelletti con fegato d’oca, fonduta al Parmigiano Reggiano vacche rosse,
aceto balsamico, crumble di amaretto
€ 30
Secondi
La melanzana versione 2024
€ 28
Salmerino alpino, crema alla mandorla tostata, frutti rossi
€ 35
Astice cotto al vapore, salsa Mornay, friggitelli, pesca
€ 55
Spalla d’agnello brasata, anice stellato, zucca, lavanda
€ 42
Piccione, scarola, amarena e caffè
€ 48
Dessert
The Oseleta
€ 23
Cremoso al mascarpone, gianduia, caffè, frutto della passione
€ 21
Mousse al caramélia, fragola, gel alla lavanda, gelato al latte di capra
€ 20
Sfera al cioccolato Jivara, vaniglia, frutti esotici, sorbetto allo zenzero
€ 22
Selezione di gelati di nostra produzione
€ 15
Formaggi al carrello
Selezione di formaggi accompagnata da varietà di confetture e mostarde.
Quattro varietà € 16
Sei varietà € 24
Vi consigliamo un calice di Porto in accompagnamento € 12/16
