Menu à la carte
“Ci sono luoghi speciali dove l’acqua e l’aria hanno qualità benefiche, luoghi dove l’energia degli alberi incontra l’anima dell’uomo, dove si mangia del buon cibo e si produce del buon vino. Luoghi per chi ama la bellezza, ricchi di storia e di cultura.”
Benvenuti a Villa Cordevigo.
Famiglie Cristoforetti e Delibori
Natura
Amuse bouche
Pomo…d’Oro
Culurgiones di patate e borragine, salsa alla mandorla e limone candito
Cavolfiore brasato, insalata di germogli, salsa yakitori
Pre dessert
Pesca, lavanda, gelato allo zenzero e lime
…dolci tenerezze
95 €
Il nostro Sommelier propone
Degustazione Vini in abbinamento
45 €
Il Viaggio dello Chef
Amuse bouche
Salmerino marinato agli agrumi, salsa basilico e zenzero, nocciole tostate
Cappelletti di coda di Fassona, peperone Piquillo, vaniglia bourbon del Madagascar
Linguina monograno Felicetti, crema di porro, cannolicchi, bottarga di muggine, pane
al timo
Petto di faraona cotta a bassa temperatura, tartufo nero, topinambur
Pre dessert
The…Oseleta
…dolci tenerezze
125 €
Il nostro Sommelier propone
Degustazione Vini in abbinamento
55 €
Oseleta
Amuse bouche
Scampo marinato al miele, frutto della passione, granita di mandorle, jelly al sambuco
Insalata di scarola e germogli, riccioli di foie gras, dressing alla pesca
Bottone di astice, salsa allo zafferano, riduzione di crostacei, basilico, limone candito
Fusillo 2022
Triglia,crema di lattuga, riccio di mare, pompelmo rosa
oppure
Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, salsa al tartufo, erbette di campo
Pre dessert
Ricotta, arancia, cioccolato, nocciola
…dolci tenerezze
150 €
Il nostro Sommelier propone dalla nostra cantina,
Degustazione vini Villa Cordevigo e Vigneti Villabella in abbinamento
70 €
Antipasti
Salmerino marinato agli agrumi, salsa basilico e zenzero, nocciole tostate
€ 27
Scampo marinato al miele, frutto della passione, granita di mandorle, jelly al sambuco
€ 30
Gambero rosso, mango, papaya, caviale beluga, maionese allo Yuzu
€ 33
Insalata di scarola e germogli, riccioli di foie gras, dressing alla pesca
€ 25
Uovo biologico, crema di piselli, wasabi, kefir, quinoa croccante
€ 20
Primi
Cappelletti di coda di Fassona, peperone Piquillo, vaniglia Bourbon del Madagascar
€ 28
Gnocchetti verdi di patate e piselli, zucchine croccanti, crumble di nocciola
€ 26
Spaghettone Matt Felicetti, estratto di rapa rossa, battuto di ricciola, caviale Beluga e lime
€ 34
Riso Carnaroli mantecato al burro acido, riduzione di Amarone, scampo, spugnole
€ 32
Linguina monograno Felicetti, crema di porro, cannolicchi, bottarga di muggine, pane al timo
€ 30
Fusillo 2022
€ 33
Secondi
Triglia, crema di lattuga, riccio di mare, pompelmo rosa
€ 36
Astice, gazpacho di melone, maggiorana, lime e gin Villa Cordevigo
€ 65
Rombo chiodato, salsa olandese, crema di piselli, guanciale croccante, jus di vitello
€ 38
Costoletta di vitello leggermente affumicata, patata al cartoccio, salsa ai porcini e tartufo
€ 42
Piccione, scarola, amarena, caffè
€ 48
Dessert
The…Oseleta
€ 24
Vaniglia, lampone, pistacchio
€ 20
Pesca, lavanda, cannella e zenzero
€ 22
Ricotta, arancia, cioccolato, nocciola
€ 20
Ciliegie, cioccolato bianco, mandorla
€ 22
Selezione di gelati di nostra produzione
€ 18
Selezione di formaggi al carrello
accompagnati da varietà di mostarde di nostra produzione
Quattro varietà € 16
Sei varietà € 24
